Velouté de potiron aux lardons : la recette réconfortante pour l’automne
Le velouté de potiron est un classique de la cuisine automnale et hivernale. Cette version revisitée, enrichie de lardons, offre une expérience gustative complète et savoureuse. Découvrez comment préparer ce plat qui ravira toute la famille.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1,5 kg de potiron (ou potimarron)
- 500 g de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 500 g de lardons allumettes
- 1,25 L de bouillon de volaille
- 125 ml de crème fraîche à 15% de matière grasse
- 1 pomme Granny Smith
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à café de curry (facultatif)
- Quelques feuilles de thym frais
Préparation
- Épluchez et coupez le potiron, les pommes de terre et l’oignon en gros morceaux.
- Dans une grande casserole, faites revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le potiron et les pommes de terre. Faites revenir 5 minutes en remuant.
- Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez la pomme Granny Smith en petits dés.
- Une fois les légumes cuits, mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Incorporez la crème fraîche, les lardons réservés et les dés de pomme. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le curry si vous le souhaitez. Ajoutez quelques feuilles de thym frais.
- Réchauffez à feu doux pendant 5 minutes avant de servir.
Astuces et variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons poêlés ou des croûtons à l’ail.
- Ajoutez une touche de noisettes grillées ou de graines de courge pour plus de croquant.
- Pour une texture plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait.
- Conservez ce velouté jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou congelez-le pour le déguster plus tard.
Les bienfaits nutritionnels
Le potiron est riche en bêta-carotène, un antioxydant puissant, et en fibres. Cette soupe constitue un repas équilibré, particulièrement quand elle est accompagnée d’une salade verte et d’une tranche de pain complet.
Ce velouté de potiron aux lardons est le plat idéal pour se réchauffer lors des soirées fraîches. Sa préparation simple et rapide en fait un incontournable de la cuisine familiale. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à la partager avec vos proches pour des moments chaleureux autour de la table.
