Recette des Aumônières de Saint-Jacques aux Poireaux : Légère et Raffinée

Les fêtes approchent, et vous cherchez une entrée élégante, légère et savoureuse ? Découvrez cette recette d’aumônières de Saint-Jacques aux poireaux, un plat festif qui séduira vos convives sans alourdir leur repas. Simple à préparer, cette recette met en valeur les saveurs délicates des noix de Saint-Jacques et la douceur des poireaux. Suivez nos conseils pour un résultat parfait et des astuces pour personnaliser votre plat.

Ingrédients pour 4 personnes

• 16 noix de Saint-Jacques (sans corail, fraîches ou décongelées)
• 2 petits poireaux (blancs uniquement)
• 4 crêpes au blé noir ou au froment
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre (facultatif pour une version légère)
• 2 branches de thym
• Sel et poivre

Préparation en 5 étapes faciles

1. Préparation des poireaux

1. Lavez et émincez les poireaux en julienne fine.
2. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive pendant 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

2. Cuisson des Saint-Jacques

1. Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Elles doivent rester moelleuses à l’intérieur.

3. Montage des aumônières

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Disposez une crêpe sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Ajoutez une cuillère de poireaux au centre, puis 4 noix de Saint-Jacques par-dessus.
4. Parsemez de thym, salez et poivrez. Pour une version plus gourmande, ajoutez une noisette de beurre.
5. Fermez les crêpes en aumônières à l’aide de cure-dents ou de brins de ciboulette.

4. Cuisson au four

1. Enfournez pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les crêpes soient légèrement croustillantes.

5. Dégustation

Servez immédiatement, accompagné d’un filet de jus de citron pour une touche acidulée.

Astuces et variantes

• Version légère : Omettez le beurre et utilisez une poêle antiadhésive sans matière grasse.
• Variante curry : Ajoutez une pincée de curry royal dans les poireaux pour une saveur exotique.
• Accompagnement : Servez avec une salade verte ou une fondue de poireaux supplémentaire.
• Conseil diététique : Utilisez de la crème allégée pour une version moins calorique.

Pourquoi cette recette se démarque ?

Cette recette combine simplicité et raffinement, idéale pour les fêtes ou un dîner en amoureux. Les aumônières offrent une présentation élégante, tandis que les poireaux et Saint-Jacques créent une alliance de saveurs subtiles et gourmandes.