Quand l’été s’installe, rien de mieux qu’une salade légère et rafraîchissante pour accompagner vos repas. Cette recette estivale, fraîche et pleine de saveurs pour les amateurs de cuisine simple et gourmande revisite la classique salade tomate-mozzarella en y ajoutant une touche d’originalité grâce aux agrumes. Facile à préparer, elle est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner en terrasse. Découvrez comment marier les saveurs sucrées des fruits avec la douceur de la mozzarella et le piquant d’une vinaigrette maison.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de mâche ou une autre salade verte de votre choix (roquette, épinards jeunes pousses).
- 2 oranges (choisissez des oranges sanguines pour une couleur vive).
- 1 pamplemousse (rose ou blanc selon vos goûts).
- 150 g de mozzarella di Bufala ou Fior di Latte.
- 3 tomates mûres (type cœur de bœuf, Roma ou heirloom).
- 1 avocat (optionnel, pour une texture crémeuse).
- 4 tranches de jambon de Parme ou une alternative végétarienne comme des noix grillées.
- 2 échalotes finement émincées.
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.
- Jus d’un citron (pour rehausser les agrumes).
- Sel, poivre et quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.
Préparation
Étape 1 : Préparer les agrumes
- Pelez les oranges et le pamplemousse à vif, puis prélevez les suprêmes (segments sans peau ni pépins). Réservez le jus pour la vinaigrette.
Étape 2 : Préparer les légumes
- Lavez les tomates et coupez-les en quartiers ou en dés selon votre préférence. Épluchez l’avocat, retirez le noyau et découpez-le en cubes.
Étape 3 : Découper la mozzarella
- Coupez la mozzarella di Bufala en tranches régulières ou en morceaux.
Étape 4 : Assembler la salade
- Disposez la mâche dans un grand saladier. Ajoutez les tomates, l’avocat, les agrumes et la mozzarella. Parsemez d’échalotes émincées.
Étape 5 : Ajouter le jambon et assaisonner
- Coupez les tranches de jambon en lamelles et disposez-les sur la salade. Si vous optez pour une version végétarienne, ajoutez des noix grillées ou des graines (tournesol, courge).
Étape 6 : Préparer la vinaigrette
- Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus des agrumes réservé, du sel et du poivre. Versez sur la salade juste avant de servir.
Étape 7 : Décorer et servir
- Décorez avec quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement pour profiter des saveurs fraîches.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus gourmande : Ajoutez des pignons grillés ou des copeaux de parmesan.
- Transformez cette salade en plat principal : Intégrez des pâtes froides ou du quinoa.
- Si vous aimez les notes sucrées-salées : Incorporez quelques morceaux de melon ou des figues fraîches.
- Pour une touche exotique : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
Valeurs nutritionnelles estimées
Pour une portion :
| Calories | Matières grasses | Glucides | Protéines | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| ~350 kcal | ~18 g | ~25 g | ~12 g | ~8 g |
Cette salade tomate-mozzarella aux agrumes est un véritable hymne à l’été ! Facile à préparer, elle séduit par son équilibre entre fraîcheur, douceur et acidité. Parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée, elle s’adapte à toutes vos envies grâce aux variantes proposées. N’attendez plus pour surprendre vos invités avec cette recette pleine de couleurs et de saveurs !
