La galette des rois est un dessert traditionnel français qui se déguste à l’Épiphanie, le 6 janvier. Elle est souvent garnie d’une frangipane, mais il existe de nombreuses autres variantes, comme la galette des rois aux pommes.
Alors bien sûr, vous pouvez acheter votre galette des rois chez votre boulanger préféré s’il en propose. Mieux, si vous habitez Paris, sachez qu’il y a des traiteurs qui proposent des livraisons de galettes des rois directement à domicile. Parfait si vous êtes pressée par le temps.
Cependant, si vous avez envie de cuisiner, la recette de galette des rois aux pommes que je vous propose est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Elle est aussi parfaite pour les débutants qui souhaitent se lancer dans la confection de galettes des rois.
La pâte feuilletée est croustillante et la compote de pommes est parfumée à la cannelle. La galette est garnie d’une fève, qui symbolise la chance.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 500 g de pommes
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Épluchez et coupez les pommes en dés.
- Dans une casserole, mettez les pommes, le sucre et la cannelle.
- Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
- Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Versez la compote de pommes sur la pâte.
- Ajoutez la fève.
- Étalez la deuxième pâte feuilletée sur la compote de pommes.
- Soudez les bords des deux pâtes ensemble.
- Badigeonnez la galette de jaune d’œuf.
- Faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée.
- Laissez refroidir avant de servir.
Astuces
- Pour une galette plus parfumée, vous pouvez ajouter une gousse de vanille ou une pincée de gingembre râpé à la compote de pommes.
- Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des noix à la compote de pommes.
- Si vous n’avez pas de pâte feuilletée prête à l’emploi, vous pouvez la faire vous-même.
Conseils pour réussir votre galette des rois aux pommes
- Utilisez des pommes à chair ferme, comme les Granny Smith ou les Gala.
- Ne faites pas cuire la compote de pommes trop longtemps, sinon elle sera trop liquide.
- Soyez prudent lorsque vous soudez les bords des deux pâtes ensemble.
- Ne faites pas cuire la galette trop longtemps, sinon elle sera trop sèche.
Les boissons conseillées avec la galette des rois aux pommes
Le choix de la boisson à servir avec la galette des rois est important, car il doit accompagner les saveurs de la galette sans les écraser.
Avec une galette des rois aux pommes, il est conseillé de choisir une boisson sucrée et fruitée. Les boissons suivantes sont particulièrement recommandées :
- Un cidre doux : le cidre doux est une boisson traditionnellement servie avec la galette des rois. Il est doux et fruité, et il se marie parfaitement avec la saveur des pommes.
- Un vin blanc moelleux : un vin blanc moelleux, comme un muscat ou un sauternes, est également une bonne option. Il apportera une touche de douceur et d’acidité à la galette.
- Un vin effervescent : un vin effervescent, comme un champagne ou un crémant, est une boisson festive qui se marie bien avec la galette des rois.
Si vous souhaitez choisir une boisson moins traditionnelle, vous pouvez aussi opter pour une boisson chaude, comme un café ou un thé. Le café ou le thé apporteront une note de contraste à la galette des rois.
Enfin, si vous souhaitez surprendre vos invités, vous pouvez servir la galette des rois avec une boisson originale, comme un jus de fruits ou un cocktail. Le choix de la boisson est évidemment une question de goût personnel, mais il convient tout de même de choisir une boisson qui s’accordera avec les saveurs de la galette des rois.
