Envie d’un dessert gourmand, simple et rapide à préparer ? Cette compote de pomme maison twistée avec des spéculoos croustillants et des copeaux de chocolat blanc est parfaite pour terminer un repas léger ou ravir vos papilles au goûter. Suivez cette recette étape par étape pour un résultat savoureux en seulement 35 minutes !
Temps et difficulté
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps de repos : 1 heure (au frais)
- Niveau de difficulté : Facile
- Calories (approx.) : 180 kcal par portion
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pommes (pelées et coupées en cubes)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 200 ml d’eau
- 4 spéculoos (biscuits à la cannelle)
- 4 carrés de chocolat blanc (pour les copeaux)
Matériel recommandé : casserole, économe ou râpe (pour les copeaux), mixeur ou presse-purée (facultatif).
Préparation (15 min de préparation + 20 min de cuisson)
- Caramélisation du sucre : Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre, la cassonade et 50 ml d’eau. Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une légère coloration blonde.
- Cuisson des pommes : Ajoutez les cubes de pomme dans la casserole et laissez-les dorer légèrement dans le sucre pendant 2-3 minutes.
- Mijotage : Versez le reste de l’eau (150 ml), ajoutez la cannelle et l’étoile de badiane. Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et faciles à écraser.
- Préparation de la compote : Retirez l’étoile de badiane. Écrasez les pommes avec une fourchette ou un presse-purée pour une texture rustique (ou mixez pour une compote lisse). Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Dressage : Répartissez la compote froide dans 4 ramequins. Émiettez un spéculoos sur chaque portion, puis parsemez de copeaux de chocolat blanc réalisés avec un économe ou une râpe.
Astuce : Servez bien frais pour un contraste parfait entre la compote et les toppings croustillants !
Conseils et variantes
- Version légère : Remplacez le sucre par 1 cuillère à soupe de miel ou supprimez-le si vos pommes sont naturellement sucrées.
- Sans gluten : Utilisez des spéculoos sans gluten (disponibles en magasin bio) pour une recette adaptée.
- Twist gourmand : Ajoutez une poignée de noix concassées ou remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir pour une note plus intense.
- Conservation : La compote se garde 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
L’accompagnement parfait : un thé spéculoos
Pour sublimer ce dessert, accompagnez-le d’une tasse de thé spéculoos. Les arômes chauds de cannelle et d’épices de cette boisson s’accordent idéalement avec la douceur de la compote et le croquant des biscuits. Une pause cocooning garantie, sans l’excitation du café !
Pourquoi adopter cette recette ?
Cette compote de pomme maison au spéculoos et chocolat blanc est un dessert simple mais raffiné, parfait pour petits et grands. Que ce soit pour un goûter rapide, un dessert après un repas léger ou une touche gourmande avec un café, elle saura séduire par sa facilité et ses saveurs réconfortantes.
