Le naan est un pain plat traditionnel de la cuisine indienne, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût délicat. Accompagnant à merveille les currys, les lentilles (dal) et les ragoûts, il est également délicieux avec des viandes grillées ou des légumes épicés.
Ingrédients :
- 450 g de farine de blé ordinaire
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 50 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature
- 1 œuf
- 50 cl de lait tiède
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d’huile
- 2 pincées de sel
Préparation :
- Activation de la levure : Dans un bol, versez 15 cl de lait tiède et délayez-y la levure boulangère.
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Formez un puits et ajoutez le mélange de levure, le yaourt, l’œuf, l’huile et le beurre fondu. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une consistance lisse et homogène.
- Première levée : Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage des naans : Dégazez la pâte et divisez-la en 4 portions égales. Formez des boules et laissez-les reposer sous un linge humide pendant 30 minutes.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Placez les boules de pâte sur une plaque de cuisson farinée et aplatissez-les légèrement. Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les naans soient dorés.
- Finition : À la sortie du four, badigeonnez les naans de beurre fondu pour les rendre encore plus savoureux.
Conseils pratiques :
- Cuisson à la poêle : Si vous ne disposez pas de four, vous pouvez cuire les naans dans une poêle chaude légèrement huilée. Faites cuire chaque naan environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé.
- Variantes : Pour des naans au fromage, incorporez du fromage râpé à la pâte avant la cuisson.
- Conservation : Les naans se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au four ou à la poêle.
En suivant cette recette, vous obtiendrez des naans moelleux et savoureux, parfaits pour accompagner vos plats indiens préférés.
