Ketchup Maison : Recette Facile et Saine avec Variantes Gourmandes

Le ketchup est souvent associé à la malbouffe, mais une version maison peut être à la fois délicieuse et bénéfique pour la santé. Découvrez comment préparer votre propre ketchup avec des ingrédients simples, ainsi que des variantes pour satisfaire toutes les papilles.

Ingrédients pour environ 800 ml :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 200 g d’oignons coupés en dés
• 1,8 kg de tomates fraîches pelées et concassées (variété Roma recommandée)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 80 ml de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1/2 cuillère à café de sel de céleri
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)

Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à légère caramélisation.
3. Incorporez les tomates, le sel, le poivre, le paprika et le piment de Cayenne si désiré.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement.
5. Ajoutez le concentré de tomate et le vinaigre de cidre.
6. Poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 5 minutes supplémentaires.
7. Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse, puis passez-la au chinois pour éliminer les éventuelles peaux et graines.
8. Laissez refroidir avant de transférer dans une bouteille stérilisée.
9. Conservez votre ketchup maison au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Il se garde environ trois semaines, mais vous pouvez aussi le stériliser pour une conservation plus longue.

Variantes gourmandes à tester

Si vous aimez expérimenter, voici quelques idées pour donner une touche originale à votre ketchup maison :

• Version épicée : Ajoutez une cuillère à café de piment chipotle en poudre ou quelques gouttes de sauce piquante pour une version relevée.
• Version fumée : Incorporez une cuillère à café de paprika fumé ou quelques gouttes de fumée liquide pour un goût barbecue irrésistible.
• Version sucrée : Remplacez le sucre de canne par du miel ou du sirop d’érable pour une touche plus douce et parfumée.
• Version exotique : Ajoutez une pincée de curry ou de gingembre pour une saveur originale qui se marie parfaitement avec les viandes grillées.

Comment l’utiliser ?

Votre ketchup maison accompagne à merveille les classiques comme les frites et les burgers, mais il peut aussi sublimer d’autres plats :

• Mélangez-le avec un peu de yaourt pour une sauce dip onctueuse.
• Utilisez-le comme base pour une marinade de viandes ou de tofu.
• Ajoutez-le à une sauce tomate maison pour un goût plus riche et équilibré.
• Intégrez-le à un mijoté pour apporter une légère touche acidulée et sucrée.

Pourquoi faire son propre ketchup ?

Outre le plaisir de concocter une recette maison, le ketchup fait maison a de nombreux avantages :

• Moins de sucre et d’additifs : Contrairement aux versions industrielles, vous contrôlez totalement les ingrédients.
• Personnalisable : Vous adaptez la recette selon vos goûts et vos envies.
• Plus savoureux : Avec des ingrédients frais et de qualité, le goût est incomparable.

Faire son ketchup maison, c’est simple, rapide et tellement meilleur ! En plus, vous pouvez l’adapter selon vos préférences pour obtenir la recette parfaite. Alors, prêt(e) à troquer votre bouteille industrielle contre un ketchup fait maison plein de saveurs ?