Cette recette de papillote de poisson julienne aux légumes est idéale pour un repas sain et savoureux. Grâce à la cuisson en papillote, le poisson reste moelleux et les légumes conservent toutes leurs saveurs et leurs nutriments. Rapide à préparer et peu coûteuse, cette recette est parfaite pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos invités sans effort.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pavés de poisson blanc (cabillaud, colin, ou autre)
- 500 g de julienne de légumes surgelés (ou frais : carottes, courgettes, poireaux)
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 branches de thym (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 1 cuillère à café de graines de coriandre (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
- Si vous utilisez des légumes frais, lavez-les, épluchez-les et taillez-les en fines juliennes.
- Si vous utilisez des légumes surgelés, laissez-les décongeler légèrement pour faciliter la répartition dans les papillotes.
Étape 2 : Assaisonnement du poisson
- Assaisonnez les pavés de poisson avec du sel, du poivre, et un filet de jus de citron.
- Ajoutez quelques brins de thym ou une pincée de thym séché pour parfumer.
Étape 3 : Montage des papillotes
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium.
- Au centre de chaque feuille, déposez une portion de julienne de légumes.
- Placez un pavé de poisson sur les légumes, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
- Ajoutez quelques graines de coriandre écrasées (facultatif) et refermez hermétiquement les papillotes en repliant les bords.
Étape 4 : Cuisson
- Déposez les papillotes sur une plaque allant au four.
- Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
Conseils et variantes
- Pour une version express : Utilisez des légumes surgelés et cuisez les papillotes au micro-ondes pendant 10 minutes dans un contenant adapté.
- Pour plus de gourmandise : Ajoutez une noisette de beurre ou une cuillère à café de miel dans chaque papillote avant de la refermer.
- Variantes d’assaisonnement : Remplacez le thym par des herbes de Provence, de l’aneth ou du persil pour varier les saveurs.
Pourquoi cette recette plaît-elle ?
- Saine : La cuisson en papillote préserve les nutriments et nécessite peu de matières grasses.
- Rapide : Prête en 30 minutes, elle est idéale pour les soirs de semaine.
- Polyvalente : Vous pouvez utiliser n’importe quel poisson blanc et adapter les légumes selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
À vous de jouer !
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